SILVA, E.; NOGUEIRA, J.N. Efeito do calor na atividade da polifenol oxidase e peroxidase em algumas frutas e hortaliças . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, Brasil, v. 40, n. 1, p. 137–161, 1983. DOI: 10.1590/S0071-12761983000100008. Disponível em: https://www.periodicos.usp.br/aesalq/article/view/4892.. Acesso em: 10 jun. 2024.