“Caracterização tecnológica de sobremesas lácteas achocolatadas cremosas elaboradas com concentrado protéico de soro e misturas de gomas carragena e guar”, Rev. Bras. Ciênc. Farm., vol. 40, nº 3, p. 397–404, set. 2004, doi: 10.1590/S1516-93322004000300016.