NOGUEIRA, João N.; FONSECA, Homero. Estudo sobre o processamento do palmito (Euterpe edulis Mart.) por apertização: II. influência de métodos de controle do escurecimento enzímico . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, Brasil, v. 39, n. 1, p. 203–222, 1982. DOI: 10.1590/S0071-12761982000100015. Disponível em: https://www.periodicos.usp.br/aesalq/article/view/4839.. Acesso em: 10 jun. 2024.