Saberes e sabores do país de origem como forma de integração

Resumen

As hipóteses de que os deslocamentos provocam novas desigualdades e os contatos no país de acolhida geram novas fronteiras culturais, sustentam este estudo sobre a integração de imigrantes peruanos na cidade de São Paulo. Nos processos de inserção os imigrantes utilizam traços culturais do território de origem, a comida é utilizada para garantir o sustento, para reforçar a integração e ainda para marcar as diferenças. A singularidade se converte em um referente identitário de reconhecimento tanto em relação a seu grupo de pertencimento como em relação ao novo contexto. Ainda, por meio da "cozinha" sob o ponto de vista "territorial", criada pelo grupo migratório na grande cidade é possível perceber se os regionalismos, as desigualdades e as diferenças do país de origem são reproduzidos nas novas situações.